Chocolate Fountain

Chocolate é afrodisíaco e vicia!

Parece que o chocolate, assim como o café e o chá, possui uma capacidade incomum para interagir com a química cerebral. O Dr. Adam Drewnowski, da Universidade de Michigan, descobriu que, bloqueando quimicamente receptores opióides no cérebro, era capaz de diminuir pela metade o consumo de chocolate em comedores compulsivos. Ele diz: "nossa pesquisa diz que os opióides estão implicados no desejo intenso por alimentos ricos em açúcar e gorduras, particularmente chocolates".

Os pesquisadores também descobriram que o chocolate - assim como a cafeína - estimula a produção de um produto químico chamado feniletilamina. Esta substância tem sido associada há algum tempo ao "sentir-se apaixonado" - as primeiras pesquisas neste sentido foram realizadas pelos médicos Donald F. Klein e Michael R. Liebowitz, do Instituto Psiquiátrico Estadual de Nova Iorque. É provável que a explicação da sensação de extremo bem-estar ao devorarmos uma caixa de bombom passe por este caminho.

O chocolate contêm nutrientes essenciais para gerar energia, bom humor e prevenir a insônia. Alguns destes nutrientes estão ausentes em boa parte da dieta e os cientistas acreditam que o chocolate seja sua principal fonte.

Chocolate causa acne!

Muitos dos velhos mitos sobre o chocolate e a saúde estão desmoronando sob o peso de fatos científicos. Nas últimas duas décadas, as pesquisas mostraram que ele não causa - tampouco agrava - os casos de acne. Um estudo realizado no Departamento de Dermatologia da Escola de Medicina da Universidade da Pensilvânia, demonstrou que o consumo de chocolate não estava relacionado ao desenvolvimento ou agravamento da acne.

Chocolate causa cárie!

Todos os alimentos que contêm carbohidratos fermentáveis podem contribuir para formação de cáries, mas o papel do chocolate nesta doença tem sido sobre-valorizado. Pesquisas no Forsyth Dental Center, em Boston, e na Escola de Odontologia da Universidade da Pensilvânia, mostraram que o chocolate é capaz de anular o potencial acidificante do seu açúcar.

Ainda, ele reduz a desmineralização - um processo diretamente relacionado ao surgimento de cáries. Pesquisas no Eastman Dental Centerin, em Rochester (estado de Nova Iorque) mostraram que o chocolate é rico em proteínas, cálcio, fosfatos e outros minerais, todos eles sabidamente protetores do esmalte dentário. O que importa é uma boa higiene bucal, e não o tamanho da caixa de bombons.

Chocolate não contém nutrientes e ainda por cima engorda!

As pessoas tendem a superestimar as calorias do chocolate. Uma barra média contêm apenas cerca de 210 calorias. Mais importante no controle do peso é o total de calorias consumidas por dia e a quantidade de energia gasta em atividades físicas. O chocolate contém mais de 300 substâncias químicas diferentes e vários nutrientes necessários ao corpo. Calcula-se que uma barra média contenha:

- 3 gramas de proteína
- 15% da necessidade diária de riboflavina
- 9% da necessidade diária de cálcio
- 7% da necessidade diária de ferro.

A gordura (manteiga) presente no cacau dá ao chocolate sua textura característica. Pesquisadores mostraram que esta gordura não aumenta os níveis sanguíneos de colesterol, principalmente devido ao alto conteúdo de ácido esteárico. Mais ainda: pesquisas recentes na Universidade da Califórnia mostraram que o chocolate apresenta níveis elevados de produtos químicos conhecidos como flavonóides e fenólicos - e sabe-se que alguns fenólicos podem diminuir o risco de doenças cardíacas.

Virtudes:

Energia

Rico em açúcares e gorduras, o chocolate é boa fonte de energia – até mesmo para atletas que não podem carregar grandes suprimentos de comida, numa caminhada por exemplo.Uma barrinha, leve e pequena, concentra calorias equivalentes a um almoço reforçado. Por isso mesmo, em excesso, o chocolate desequilibra a dieta e pode engordar

Gorduras insaturadas

A manteiga de cacau contém gorduras insaturadas e é rica em anti-oxidantes, que combatem os radicais livres responsáveis pelo entupimento das artérias. Ingerida com moderação, a gordura do chocolate também ajuda a elevar os níveis do "bom colesterol", o HDL, no organismo. Mas, como o doce contém gorduras saturadas, o abuso não é saudável.

Xantinas

Essas substâncias pertencem ao mesmo grupo da cafeína, os alcalóides, e funcionam como estimulantes do sistema nervoso central. No chocolate, a mais importante é a chamada fenilet lamina. As xantinas estão ligadas à sensação de prazer e bem-estar,quando se saboreia o doce. Mas, em excesso, podem acelerar os batimentos cardíacos.

Flavonóides

Presentes na semente do cacau, essas substâncias agem como anti- oxidante, combatendo os radicais livres e a formação de placas de gordura que entopem as artérias. A ação é semelhante à de uma taça de vinho por dia. Com uma desvantagem: é preciso comer muito chocolate para se obter o mesmo efeito protetor. E o doce contém mais calorias que a bebida.

Valor energético

O chocolate é o alimento melhor balanceado que existe, contendo uma associação bem equilibrada de cacau, leite e açúcar. Devido ao seu alto índice de carboidratos e gordura, o chocolate apresenta taxa de proteína bastante apreciável. Um tablete de 100 gramas corresponde a 6 ovos ou 3 copos de leite ou 220 gramas de pão branco ou 750 gramas de peixe ou 450 gramas de carne bovina. Um tablete de 100 gramas de chocolate ao leite contém:

		Elementos Minerais		Vitaminas
Glucídios	56g
Lipídeos	34g
Protídeos	6g	Potássio	418mg	Vitamina B1
Celulose	0,5g	Magnésio	58g	Vitamina B2
Água	1,1g	Cálcio	216mg	Vitamina PP
Calorias	550	Ferro	4mg

topo